滑县道口义兴张烧鸡有限公司

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• 1970-01-01更新日期

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• 网站描述： 道口烧鸡是我国有名的三大名鸡之一，历史悠久，风味独特，色、香、味型俱佳。自清朝顺治年间由“义兴张”创始三百多年来，驰名各地，畅销四方。河南省优质产品，先后荣获国家和省部级十多种荣誉称号，注册商标“张存有”被评为“河南省著名商标”。 据传，乾隆五十二年（1787年），道口烧鸡名师张炳得到一位清宫御厨老友“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘诀，精心制作，反复改进，使烧鸡独具风味，从此声名大振。张炳取“以义兴商”和“义友济兴”之意，定烧鸡铺号为“义兴张”。据台湾一九八二年五月二十九日《自立晚报》称：“当年乾隆皇帝南巡，经由道口，闻异香而醒神，知县乃以烧鸡呈献，乾隆食后赞为色、香、味三绝，后成为清朝贡品”。由于卫河水运便利和后来道清铁路通车，道口义兴张烧鸡得以畅销各地。 道口义兴张烧鸡在三百多年的生产实践中，形成了独具特色的传统工艺和配方。因而具有造型优美、型如元宝、丰腴完整；皮色柿红、微带嫩黄，色泽鲜艳晶莹透亮；肉丝有韧劲、鸡肉一咬齐茬、香味浓郁、咸淡适口；熟烂离骨，用手一抖，骨肉自行分离；无论凉热食之，均余香满口的风味特色，受到各地广大消费者的称赞和欢迎。
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