宝源老醋坊

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网站描述： 宝源老醋坊，历经590余年，秉承口口相述，师徒父子一脉相承的传统古法酿造工艺，它是数百年来智薏与技术的结晶。2006年，宝源老醋坊的酿醋技艺被国务院认定为“非物质文化遗产”，其掌舵人武润威也入选为非物质文化遗产传承人。宝源老醋坊手工醋的酿造技艺历经选料、理料、制曲、熟料、配料、发酵、熏培、淋醋、陈酿、酵藏十个步骤，81道工序；历时580多天，其在自然陈酿的过程中，需在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块，以剔去新醋中的水分，此即为 “夏伏晒”和“冬捞冰，宝源老醋坊手工醋，口感绵、香、醇、厚、甘，风味突出，不仅是美味的调味极品，亦是匠心酿造之健康佳品。
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